77. Koolsalade met granaatappel en geitenkaas

Deze frisse salade is makkelijk en vooral gezond vanwege de hoge vitamines en antioxidanten uit de granaatappel – walnoot en pompoenpitten (bio).

Benodigde ingredi├źnten:

  • 500 gr spitskool of Chinese kool
  • 1 granaatappel
  • 2 plakjes (40 gr) geitenkaas
  • 1 rode paprika
  • Augurk
  • 2 appels (geschild en in blokjes)
  • Pompoenpitten (handje)
  • Walnoot (voor de garnering)
  • Wortel (geraspt)
  • Rucola


Dressing:

  • Mooie olijfolie
  • Peper en (zee) zout
  • Beetje citroensap
  • Schep zomerhoning

Kool fijnsnijden, sla bij de granaatappel de pitjes eruit, snijdt mooie stukje van de geitenkaas, snij de augurk / paprika / tomaatjes in stukjes en hussel alles goed door elkaar. Roer de dressing door de salade.
 
Aftoppen met een mooie balsamico creme.